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Quiero compartir con ustedes esta receta de Risotto de Calamares, que en esencia es la base para cualquier Risotto y puede ser adaptado a los gustos del momento y con solo variar el ingrediente principal podrán realizarlo de camarones, de vegetales, de queso parmesano o cualquier otro queso, etc etc.
Muchos expertos en la cocina, comentan que el secreto de un buen risotto se centra en el caldo que empleamos para su cocción. Podemos emplear caldo de diferentes tipos: de vegetales, pescado, pollo, carne y debe estar relacionado al ingrediente principal que destacará en nuestro risotto; sin embargo, las mezclas y los deseos a experimentar nuevos sabores, nos pueden llevar a creaciones mágicas.
Aparte de un buen caldo, vamos a necesitar los siguientes ingredientes (aproximados para unas 3 o 4 porciones de tamaño mediano):
Unos 400 gramos (3 tazas aprox) de Arroz tipo arborio (Es un tipo de arroz especial usado específicamente para hacer los Risottos)
1 Cebolla picada bien pequeña (Tipo Brunoise) Sigue leyendo
